Dans sa crêperie Tonnerre de Brest à Villeurbanne (Rhône), Gérard Picot ne se contente pas d’une simple sauce au chocolat pour accompagner ses crêpes. Il propose une ganache aérienne et généreuse, ...

Fouettez le sucre avec les œufs dans un saladier. Placez-le au bain-marie, sur feu moyen, et fouettez encore, jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume. Retirez du feu et laissez refroidir.

Yannick Hornez va satisfaire les gourmands avec cette recette de ganache délicieuse. Détailler le chocolat en petits morceaux, faire bouillir la crème, verser la moitié du liquide bouillant sur le ...

Lorsque la crème frémit, ajoutez le chocolat haché hors du feu. Laissez reposer 5 minutes puis mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez le beurre en morceaux et ...

Vu tout ce que je vous ai demandé ces jours-ci, je dois bien vous donner en retour qq recettes. rien de bien original, je ne sais même pas encore ce que je vais finalement faire pour les fêtes Mais je ...

1. Préchauffez le four à 200 ºC. Faites cuire un rouleau de pâte feuilletée à blanc dans un moule bas revêtu de papier sulfurisé pendant 25 minutes au four. Il suffit de piquer la pâte avec une ...

La Cocotte laisse la place à Justine Maréchalle, cheffe Chez Justine, à Valenciennes. Tamisez poudre d’amandes et sucre glace. Fouettez les blancs d’œuf et sel en neige très ferme. Assemblez à la ...

1 – Préparer le sirop : mettre le sucre et l’eau dans une casserole et porter à frémissement sur feu moyen jusqu’à consistance sirupeuse. Ne pas laisser colorer. Hors du feu, incorporer le café et ...

- Chauffer le café et le sucre. - Ajouter la gélatine préalablement humidifiée et égouttée. - Verser dans un plat sur 1 cm d'épaisseur et laisser prendre au froid. Confection de la ganache - Faire ...

Dans le bol du robot, crémer le beurre et le sucre. Incorporer les jaunes un à un puis la farine tamisée. Former une boule et réserver au frais 30 mn dans un film alimentaire. Abaisser au rouleau la ...